Plátano Verde (Macho/Hartón) (Musa paradisiaca)
Grupo: Vegetable
Nutrición por 100 g
calories122
protein_g1.3
fat_g0.4
carbs_g31
fiber_g2.3
sugar_g1.5
Micronutrientes
potassium_mg499
vitamin_a_iu1127
vitamin_b6_mg0.3
magnesium_mg41
Compuestos bioactivos
- Resistant Starch (Type 2): Acts as soluble fiber, feeding beneficial gut bacteria. (PubMed)
Registro de salud — afecciones y beneficios
Digestive Health High
Prebiotic effect: increases Short-Chain Fatty Acids (Butyrate) production in colon.
Compuestos: Resistant Starch
- Resistant starch from green banana: A cost-effective prebiotic — Journal of Applied Microbiology 2018
Glycemic Control Medium
Reduces postprandial glucose response and insulin sensitivity due to indigestible fraction.
Compuestos: Resistant Starch
Scientific Analysis & Culinary Use
Description
El plátano verde crudo o cocido (y luego enfriado) es una de las fuentes más ricas de Almidón Resistente Tipo 2. Este almidón resiste la digestión en el intestino delgado y llega al colon, donde alimenta a la microbiota.
Culinary Uses
- Patacones: Aunque fritos, conservan fibra.
- Sopa de Plátano: Espesante natural rico en potasio.
- Harina de Plátano Verde: Suplemento prebiótico emergente.
Health Benefits
Efecto Prebiótico
El almidón resistente del plátano verde es un "superalimento" para las bacterias productoras de butirato, cruciales para la integridad de la barrera intestinal.