GOSGrafo gastronómico global: las recetas son nodos
Recetas e ingredientes de todo el mundo interconectados con vitaminas, sabores, técnicas, substancias bioactivas y afecciones, con las dietas que admite cada plato y los estudios que respaldan cada afirmación.
Qué contiene GOS
Cifras reales del grafo generado en cada build.
- 4439 nodos
Grafo global
Recetas, ingredientes, ciencia y territorio en un solo grafo, con 13156 relaciones de 16 tipos, de USES a TREATS.
- 510
Recetas
Con perfil sensorial, técnica, región y dietas que admiten.
- 654 fichas
Ingredientes
2400 ingredientes en el grafo; 654 con ficha científica, el resto son los que citan las recetas.
- 23 vitaminas
Ciencia
Micronutrientes, substancias bioactivas y 51 afecciones conectadas con los ingredientes que las respaldan.
Qué modela el grafo
Cada fila es una arista real del grafo, con el conteo que sale degraph-data.json. En el explorador puedes recorrerlas: haz clic en un nodo y verás a qué nodos conecta a dos saltos.
| Relación | De → a | Qué significa | Aristas |
|---|---|---|---|
USES | recipe → ingredient | cada receta declara qué ingredientes usa | 4.094 |
RELATED_DISHES | recipe → recipe | recetas que comparten técnica o familia | 2.430 |
HAS_FLAVOR | ingredient → flavor | qué sabor aporta cada ingrediente | 1.637 |
BELONGS_TO | dish* → category | a qué categoría culinaria pertenece cada plato | 1.527 |
HAS_TEXTURE | ingredient → texture | la textura que aporta al plato | 1.196 |
OFTEN_TOGETHER | ingredient → ingredient | pares que aparecen juntos en las recetas | 1.165 |
FROM_REGION | dish* → region | de qué región es cada plato | 510 |
HAS_NUTRIENT | ingredient → nutrient | nutrientes que aporta | 154 |
CONTAINS_VITAMIN | ingredient → vitamin | vitaminas que contiene | 105 |
HELPS_CONDITION | ingredient → condition | afecciones que ayuda a aliviar | 59 |
HAS_SUBSTANCE | ingredient → substance | substancias bioactivas que contiene | 45 |
FOUND_IN | substance → ingredient | en qué ingredientes se hallan las substancias | 45 |
PLACE | region → place | dónde está la región en el mapa | 43 |
FITS_DIET | dish* → diet | qué dietas admite cada plato | 34 |
TREATS | substance → condition | qué sustancia actúa sobre qué afección | 31 |
USES_TECHNIQUE | recipe → technique | técnicas de cocción que requiere | 21 |
Por qué importa: estas aristas son lo que convierte la base en grafo. No son recetas sueltas en una tabla — el camino de un ingrediente a una afección (ingrediente → sustancia → condición, con los estudios que lo sostienen) es lo que permite preguntar, por ejemplo, qué platos con cúrcuma tienen evidencia al respecto y citarla con su DOI.
Qué sostiene cada afirmación, y con qué estudio
Cada vitamina, sustancia y dieta de GOS declara los estudios que la respaldan:38 entradas con evidencia, 38 de ellas apoyadas en un estudio con DOI verificable. Ninguna se cita sin fuente. El nivel de evidencia distingue un ensayo clínico de una revisión narrativa o de un estudio in vitro, para que no se confundan.
- Vitamina ACochrane Database of Systematic Reviews, 2022
- Vitamina B1Annals of the New York Academy of Sciences, 2020
- Vitamina B12Irish Journal of Medical Science, 2024
- Vitamina B2Annual Review of Nutrition, 2023
- Vitamina B3Nutrition Reviews, 2017
- AlicinaBMC Cardiovascular Disorders, 2008
- Antocianina (Cianidina)Adv Nutr, 2017
- ApigeninaIran J Pharm Res, 2026
- CafeínaPsychopharmacology, 2012
- CapsaicinaEur J Pharmacol, 2013
- Dieta DASHAdvances in Nutrition, 2020
- Dieta baja en carbohidratos / CetogénicaNutrients, 2020
- Dieta baja en FODMAPsGut, 2021
- Dieta MediterráneaGeroScience, 2025
- Dieta VeganaNutrients, 2021
Low, Medium y High corresponden al diseño del estudio (in vitro, revisión narrativa, ensayo en humanos) y las fichas llevan la nota que delimita el alcance. Ninguna afirmación de GOS sustituye consejo médico.