Cioppino
Guiso sanfranciscano de la pesca del día, con marisco del Pacífico y tomate en salsa de vino.
Cioppino
En San Francisco este plato de la cocina italoestadounidense junta en una olla el pescado y el marisco, al modo de las sopas de pescado de Italia. La base habitual es la pesca del día en el Pacífico: cangrejo Dungeness, almejas, camarones, vieiras, calamar, mejillones y pescado, ligados con tomate fresco y salsa de vino. Al lado va pan tostado, de masa madre de la ciudad o de tipo francés, pensado para mojar. El marisco se sirve en su concha, y el cangrejo, partido a la mitad o en cuartos.
Ingredientes
- cangrejo Dungeness
- almejas
- camarones
- vieiras
- calamar
- mejillones
- pescado
- tomate