Hoppin' John
Guiso de arroz y guisantes de ojo negro del sur de Estados Unidos, asociado a Carolina del Sur.
Hoppin’ John
Hoppin’ John, o guisantes y arroz de Carolina, es un plato de arroz y legumbres del sur de Estados Unidos, con región en Carolina del Sur. Lleva arroz de grano largo, guisantes de ojo negro o guisantes rojos Sea Island, cebolla picada y tocino en lonchas, y puede incluir jamón picado, codillo o salchicha de cerdo. El tocino se sustituye a veces por grasa de lomo, salchicha de campo o pavo ahumado. En las tierras bajas de Carolina del Sur y en la costa de Georgia el guisante es más chico que el de ojo negro; algunas recetas añaden pimiento verde, vinagre y especias.
Ingredientes
- Guisantes de ojo negro
- Arroz
- Cebolla
- Tocino
- Jamón
- Codillo
- Salchicha de cerdo