Ostras Rockefeller (Oysters Rockefeller)
Ostras de Nueva Orleans en su concha, cubiertas con mantequilla, hierbas y pan rallado, y luego horneadas.
Ingredientes clave
Ostras Rockefeller (Oysters Rockefeller)
Cada ostra queda en su media concha, con mantequilla, perejil y otras hierbas verdes, pan rallado por encima, y después se hornea o se dora. Jules Alciatore lo creó en 1889 en el restaurante Antoine’s de Nueva Orleans, al sustituir los caracoles, escasos entonces, por ostras de la zona. El nombre recuerda a John D. Rockefeller por lo opulenta que es la salsa. La fórmula original sigue en secreto: el artículo habla de un puré de varias verduras verdes, y el limón en gajos es el adorno de siempre.
Ingredientes
- ostras
- mantequilla
- perejil
- hierbas verdes
- pan rallado
- limón