Frijoles rojos con arroz (Red beans and rice)
Guiso criollo de Luisiana en el que los frijoles rojos se cuecen con verduras, especias y cerdo y se sirven sobre arroz.
Frijoles rojos con arroz (Red beans and rice)
La cocina criolla de Luisiana lo tiene por plato propio, y el artículo lo separa del repertorio cajún de origen. Los lunes se cocinaba despacio: frijoles rojos pequeños, pimiento morrón, cebolla, apio, tomillo, cayena, laurel y huesos de cerdo del asado del domingo, y se servía sobre arroz. Con frecuencia entran también jamón, salchicha —sobre todo andouille— y tasso. En Nueva Orleans sigue en casas, restaurantes de barrio y comedores escolares, muchas veces como plato del lunes, con pan de maíz y salchicha ahumada o chuleta de cerdo.
Ingredientes
- frijoles rojos
- arroz
- pimiento morrón
- cebolla
- apio
- tomillo
- cayena
- hueso de cerdo