Cuscuz paulista
Prato paulista de farinha de milho, cozido em massa e desenformado depois de frio.
Ingredientes clave
Farinha de milhoMolho de tomateTomateAzeiteOvoSardinhaAzeitonaErvilha
Cuscuz paulista
O cuscuz paulista, chamado ainda cuscuz caipira, é um prato de São Paulo assentado na farinha de milho. A página o conta entre as variantes do cuscuz de origem no Magrebe, já refeito com o milho local. No preparo contemporâneo que ela descreve, a farinha entra na panela com molho de tomate, pedaços de tomate, azeite, ovo cozido, sardinha, azeitona e ervilha, e o conjunto fica uma massa úmida e compacta. Essa massa passa para uma forma furada no meio, decorada antes com ovo, azeitona ou ervilha, e só sai da forma depois de fria.
Ingredientes
- Farinha de milho
- Molho de tomate
- Tomate
- Azeite
- Ovo
- Sardinha
- Azeitona
- Ervilha