Maniçoba
Guiso indígena do Pará, da Bahia e de Sergipe em que a maniva, folha de mandioca moída, vai com carnes de porco e de boi.
Ingredientes clave
manivacarne de porcocarne bovinatoucinhoalhocebolacheiro-verdepimenta
Maniçoba
No Pará, na Bahia e em Sergipe, a maniçoba é um guiso de raiz indígena. Pela folha que a sustenta, o artigo a supõe nascida em aldeias do norte do Brasil, e o uso corrente a aponta como comida paraense. O miolo é a maniva, a folha da mandioca depois de moída, da qual se retira o ácido cianídrico antes de entrarem carne de porco, carne bovina, toucinho e outros salgados ou defumados, com alho, cebola, cheiro-verde e pimenta. O texto a vê ainda nas festas de Lagarto e Simão Dias, no Recôncavo de Cachoeira e Santo Amaro, e no Pará sob o apelido de feijoada paraense, ao lado de arroz branco e farinha de mandioca.
Ingredientes
- maniva
- carne de porco
- carne bovina
- toucinho
- alho
- cebola
- cheiro-verde
- pimenta