Mocotó
Guiso brasileiro de pata de boi cozida, chamado mão-de-vaca em Portugal.
Ingredientes clave
Pata bovinaCarne defumadaLinguiçaFeijão preto ou marromCheiro-verdePimenta-malaguetaToucinho
Mocotó
O mocotó é o guiso brasileiro da pata do boi cozida, o pé sem o casco, com a cartilagem e o tendão da peça. Em Portugal o mesmo artigo dá a esse preparo o nome mão-de-vaca. A receita básica daqui soma ao mocotó carne defumada, linguiça, feijão preto ou marrom, cheiro-verde, pimenta-malagueta e toucinho. O prato se firmou nas zonas de pecuária e nos matadouros das cidades, onde se aproveitavam cortes baratos do abate, e no Rio de Janeiro do século XIX já se anunciava caldo de mão de vaca para a primeira refeição.
Ingredientes
- Pata bovina
- Carne defumada
- Linguiça
- Feijão preto ou marrom
- Cheiro-verde
- Pimenta-malagueta
- Toucinho