Pamonha
Antojito indígena de massa de milho verde cozida na palha do milho, salgada ou doce, comum em vários estados do Brasil.
Ingredientes clave
Pamonha
A pamonha é um quitute da culinária indígena: massa de milho verde ralado, cozida em tubos de palha de milho ou de folha de bananeira até ficar firme e macia, comum no Sudeste (Minas Gerais e São Paulo), no Nordeste e também em Goiás, Mato Grosso, Paraná, Rondônia e Tocantins. A versão salgada, mais habitual no Centro-Oeste, junta o milho a leite ou leite de coco, sal e manteiga. A doce substitui o sal por açúcar e pode receber canela ou erva-doce. No Nordeste entra leite de coco, e os recheios mudam conforme o lugar: carnes, queijos ou linguiça nas de sal do Centro-Oeste, e queijo minas na doce dessa região.
Ingredientes
- milho verde ralado
- leite
- leite de coco
- manteiga
- sal
- açúcar
- canela
- erva-doce