Pirão
Papa brasileira de farinha de mandioca escaldada em água ou caldo quente.
Ingredientes clave
Pirão
O pirão, nome que o tupi mindipi’rõ empresta no sentido de ensopado, é a papa brasileira de farinha de mandioca. A farinha se escalda em água ou em caldo quente e vira acompanhamento; no preparo mais comum o líquido é a água do cozimento dos peixes e a papa fica viscosa, ao lado do prato principal. Também se faz pirão de caldo de feijão, de frango, de carne, de mandioquinha e de legumes.
Ingredientes
- Farinha de mandioca
- Água
- Água de cozimento de peixe
- Caldo de feijão
- Frango
- Carne
- Mandioquinha
- Legumes