Vaca atolada

A vaca atolada é um cozido da comida caipira. O artigo localiza a origem em São Paulo e Minas Gerais, no período das bandeiras, e aponta a costela bovina e a mandioca como ingredientes principais. O texto registra um mito, na forma de lenda: uma família teria sacrificado a vaca depois de o animal atolar na lama e, em seguida, passado a plantar frutas e hortaliças. A seção de história associa o nome aos tropeiros do Vale do Paraíba, que levavam carne mergulhada em gordura e cozinhavam mandioca apanhada na trilha, mas o verbete ressalva que a receita tradicional leva costela, corte que não entrava na comida desses viajantes nem no charque, cozida com a própria gordura, aipim e cebola, provavelmente depois do abate.

Ingredientes

• Costela bovina
• Mandioca
• Aipim
• Cebola
• Gordura

Fonte

https://pt.wikipedia.org/wiki/Vaca_atolada