Encacahuatado

La página lo describe como un mole cuya salsa espesa de cacahuate, jitomate, chile seco y ajonjolí cubre piezas de pollo, cerdo o res. En el centro de Veracruz se elabora sobre todo con cerdo; en Oaxaca y en la Sierra Norte de Puebla se prefiere el pollo. Ajo, cebolla y el caldo de la carne ya cocida entran en la salsa, y el chile puede ser ancho, chipotle, guajillo, morita o pasilla. Canela, clavo o pimienta gorda de Tabasco sirven de aroma, y una versión más lujosa, el mole almendrado, cambia el cacahuate por almendra.

Ingredientes

• Cacahuate
• Jitomate
• Chile seco
• Chile ancho
• Chipotle
• Chile guajillo
• Chile morita
• Chile pasilla
• Ajonjolí
• Ajo
• Cebolla
• Pollo
• Cerdo
• Res
• Caldo
• Canela
• Clavo
• Pimienta gorda
• Almendra

Fuente

https://es.wikipedia.org/wiki/Encacahuatado