Enchilada potosina
Antojito del municipio potosino de Soledad de Graciano Sánchez, cuya tortilla lleva el chile mezclado en la masa y no solo por fuera.
Ingredientes clave
Enchilada potosina
Este antojito nació en el municipio potosino de Soledad de Graciano Sánchez. Lo que lo separa de otras enchiladas es que el chile seco se mezcla con la masa de maíz: la tortilla sale rojiza o anaranjada y pica poco, sin depender de un baño exterior. Queso, cebolla y salsa de chile forman el relleno; la tortilla se dobla, se sella, se cuece en comal y puede freírse después. En 2016 el Decreto 0438 declaró patrimonio cultural intangible del estado tanto el platillo como ese origen.
Ingredientes
- salsa de chile
- cebolla
- queso
- chile cascabel
- chile colorado
- chile ancho
- masa de maíz