Memela

Puebla, Chiapas, Tlaxcala, Veracruz y Oaxaca comparten la memela. Se forma a mano una tortilla oval y más gruesa de lo habitual, con maíz que ya pasó por el nixtamal; por fuera lleva manteca de puerco y por dentro frijol molido. Después de dorarse a fuego bajo se cubre con salsa preparada en molcajete, roja o verde, y con queso fresco o quesillo. El nombre resume el náhuatl tlaxcalmimilli, antes reservado a una tortilla alargada de la clase gobernante.

Ingredientes

• quesillo
• queso fresco
• salsa de molcajete
• frijol molido
• manteca de puerco
• maíz nixtamalizado

Fuente

https://es.wikipedia.org/wiki/Memela