Mixiote

El mixiote, o mexiote, cuece al vapor carne enchilada metida en la película del maguey pulquero, la que se separa de la penca. Sirve res, cerdo, conejo, carnero, pollo o sus patitas, y también dedos de pescado, con chile y hierbas: orégano, mejorana, tomillo, laurel y hoja de aguacate. A veces se añade adobo de achiote, y el relleno puede llevar papas o nopales. La técnica es anterior a la conquista y el platillo se considera propio del sur de la altiplanicie, en Puebla, Tlaxcala, Hidalgo, Querétaro, la Ciudad de México y el Estado de México.

Ingredientes

• Maguey pulquero
• Carnero
• Chile
• Hoja de aguacate
• Laurel
• Tomillo
• Mejorana
• Orégano

Fuente

https://es.wikipedia.org/wiki/Mixiote