Papadzul

En Yucatán, Campeche y Quintana Roo los papadzules son un guiso maya de preparación sencilla. El huevo, ya cocido, va dentro de tortillas de maíz enrolladas al modo de un taco. Por encima caen dos salsas: una verde elaborada con pepita de calabaza y otra de tomate en la que entran habanero y cebolla. La cebolla morada picada es solo un adorno posterior, ajeno a la receta original; el nombre se explica unas veces como comida del señor y otras como masa untada y luego remojada.

Ingredientes

• cebolla
• chile habanero
• tomate
• pepitas de calabaza
• huevo
• tortillas de maíz

Fuente

https://es.wikipedia.org/wiki/Papadzul