Relleno negro
Guiso caliente de la península de Yucatán que reúne pavo y cerdo con chilmole, la mezcla tostada de chiles secos que oscurece el platillo.
Relleno negro
El relleno negro se come como plato fuerte en Campeche, Quintana Roo y Yucatán. El pavo y el cerdo entran con un sofrito y con chilmole, el recado negro de chiles secos tostados que deja el guiso oscuro. En maya yucateco el nombre es boox but’, y el platillo se prepara en noviembre, para el Janal Pixán.
Ingredientes
- huevos
- epazote
- ajo
- achiote
- jitomate
- chile ancho
- cerdo
- pavo