GOS · SUBSTANCE · C10H12O · 1837
Cuminaldehído · C10H12O
Fuente: comino (Cuminum cyminum)
Digestivo, carminativo, antimicrobiano
C10H12ODescubierta 1837digestivosazonempanadas
Sazón
Térreo cálido cuminoso, firma empanadas y frijoles
Sabor
Cálido térreo con nota cítrica dulce, volátil se pierde con cocción larga
Textura
Aldehído aromático volátil oleoso, destila en aceites esenciales 25-35%
Vitaminas asociadas
IronManganeseMagnesium
Compuestos relacionados
CuminalcoholCymeneGamma-terpinene
Registro de salud
Dyspepsia / BloatingLow
Increases amylase, protease, lipase activity
- In vitro influence of spices and spice-active principles on digestive enzymes of rat pancreas and small intestine — Food / Nahrung 2003 10.1002/food.200390091
Irritable bowelLow
Carminative and spasmolytic
- The effect of Cuminum cyminum on the return of bowel motility after abdominal surgery: a triple-blind randomized clinical trial — BMC Complement Med Ther 2024 10.1186/s12906-024-04530-1