GOS · SUBSTANCE · C40H56 · 1873
Licopeno · C40H56
Fuente: tomate (Solanum lycopersicum)
Antioxidante, cardioprotector, fotoprotector
C40H56Descubierta 1873antioxidantecardioprotectormediterraneo
Sazón
Base sofritos mediterráneos, potenciado con cocción y aceite
Sabor
Umami suave dulce, sin picor, biodisponible cocido > crudo
Textura
Carotenoide lipofílico cristalino rojo, isomeriza con calor (trans→cis)
Vitaminas asociadas
Vitamin AVitamin CPotassium
Compuestos relacionados
PhytoenePhytoflueneBeta-carotene
Registro de salud
Prostate cancerMedium
Antioxidant, modulates cell cycle and apoptosis
- The Role of Tomato Products and Lycopene in the Prevention of Prostate Cancer — Cancer Epidemiol Biomarkers Prev 2004 10.1158/1055-9965.340.13.3
Cardiovascular diseaseMedium
LDL oxidation inhibition
- Lycopene and CVD risk: meta-analysis — Atherosclerosis 2014