GOS · SUBSTANCE · C15H10O7 · 1854
Quercetina · C15H10O7
Fuente: cebolla (Allium cepa)
Antioxidante, antihistamínico, cardioprotector
C15H10O7Descubierta 1854flavonoideantioxidanteantihistaminico
Sazón
Flavonol amargo, piel cebolla, base guisos caramelizados
Sabor
Amargo astringente suave, se concentra al caramelizar
Textura
Cristal amarillo lipofílico, glicosido (quercetina-3-glucósido) soluble en agua caliente
Vitaminas asociadas
Vitamin CVitamin B6Manganese
Compuestos relacionados
RutinIsoquercitrinKaempferol
Registro de salud
Allergy / HistamineMedium
Mast cell stabilizer, inhibits histamine release
- Quercetin and allergic diseases — Molecules 2016 10.3390/molecules21050623
HypertensionMedium
Endothelium-dependent vasodilation
- Quercetin and blood pressure: meta-analysis — J Am Heart Assoc 2016 10.1161/JAHA.115.002713