GOS · SUBSTANCE · C6H11NOS2 · 1992
Sulforafano · C6H11NOS2
Fuente: brócoli (Brassica oleracea)
Anticancer, detox fase II, antioxidante indirecto
C6H11NOS2Descubierta 1992brocolianticancerdetox
Sazón
Brécol picante mostaza, activar triturando + reposo 40min
Sabor
Pungente mostaza leve, isotiocianato volátil, se forma con mirosinasa
Textura
Isotiocianato oleoso, precursor glucorafanina, inestable al hervir
Vitaminas asociadas
Vitamin CVitamin KSulfur
Compuestos relacionados
GlucoraphaninSulforaphane nitrileIberin
Registro de salud
Cancer preventionHigh
Nrf2 activation → Phase II detox enzymes (GST, NQO1)
- Frugal chemoprevention: targeting Nrf2 with foods rich in sulforaphane — Seminars in Oncology 2016 10.1053/j.seminoncol.2015.09.013